O debate sobre panelas antiaderentes não contesta sua conveniência ou facilidade de uso.Ela se preocupa em saber se dois compostos: PFOA e PTFE são seguros, especialmente quando usados como superfícies de cozimento.Há uma série de respostas a esta questão, dependendo da extensão em que o potencial dano destas substâncias é considerado.
Alguns cozinheiros estão preocupados principalmente com os potenciais efeitos adversos para a sua própria saúde.Outros têm de considerar o bem-estar das crianças para quem cozinham.E claro que há quem queira compreender as consequências que as suas decisões na cozinha têm no ambiente como um todo.
PFOA, PTFE e as diferenças entre os dois
PFOA, abreviação de ácido perfluorooctanóico, é um composto sintético que tem muitas aplicações.É conhecido por repelir água e óleo e é utilizado no processo de fabricação de algumas panelas de PTFE. O PTFE, uma substância distinta, é um polímero sintético.É mais conhecido pela marca polímero, que é uma marca registrada da DuPont Company.DuPont é um fabricante de produtos químicos com sede nos EUA onde, na década de 1930, um funcionário produziu inadvertidamente o primeiro lote de PTFE enquanto trabalhava em um projeto diferente.A DuPont rapidamente começou a fabricar PTFE para aplicações industriais. O PTFE foi famoso como selante de válvulas e tubos durante os experimentos nucleares da Segunda Guerra Mundial, conhecidos como Projeto Manhattan.É extremamente forte e resistente, mas também flexível, o que o torna uma boa opção.
Perigos potenciais de panelas PFOA e PTFE
As panelas revestidas com PTFE foram aprovadas pela FDA desde 1960. No entanto, a desinformação fez com que muitas pessoas temessem que cozinhar com panelas de polímero ou outras panelas antiaderentes pudesse causar câncer ou doenças. é perigoso para a saúde das pessoas.Embora pedaços de revestimento antiaderente possam se transformar em alimentos, esse não é o risco número um associado às panelas antiaderentes. Até a American Cancer Society reconhece que o polímero/PTFE não é cancerígeno.É o PFOA usado no processo de fabricação que pode ser perigoso. O PFOA é conhecido por ser um agente tóxico que causa câncer em animais.É usado na produção de algumas panelas de PTFE, mas não de todas, para unir o PTFE ao recipiente de cozimento. A exposição ao PFOA está associada ao câncer renal e testicular, colite, problemas de tireoide, colesterol alto e pressão alta durante a gravidez. com frigideiras antiaderentes não é considerada uma fonte relevante ou preocupante de exposição ao PFOA.
Por que considerar alternativas livres de PFOA?
Há duas razões principais para considerar alternativas sem PFOA. Em primeiro lugar, a maioria das panelas antiaderentes não deve ser usada para cozinhar em fogo alto.Embora a exposição ao PFOA através de panelas de PTFE não seja uma grande preocupação, quase todas as panelas antiaderentes contêm flúor, um produto químico que queima quando superaquecido. A exposição ao flúor pode ser perigosa para humanos e animais de estimação – especialmente pássaros, que têm sistemas respiratórios mais sensíveis.Embora a possibilidade de exposição significativa seja rara, o superaquecimento drástico de panelas antiaderentes pode resultar em uma condição chamada febre dos vapores de polímero.Os sintomas incluem dor de cabeça, febre e calafrios.Aves de estimação podem até morrer por superexposição. A prevenção envolve nunca aquecer panelas de PTFE acima de 500 graus.Isso significa que você precisará escolher um recipiente de cozimento diferente, como frigideiras de ferro fundido ou panelas de aço inoxidável para grelhar bifes ou qualquer outra coisa que exija fogo alto.Também é importante lembrar que frigideiras antiaderentes não devem ser pré-aquecidas - com ou sem óleo. Além disso, embora cozinhar com PTFE possa não prejudicar você ou qualquer pessoa para quem você esteja cozinhando, se for fabricado com PFOA, pode prejudicar outra pessoa.
Alternativas de PTFE
Embora o PTFE ainda seja o tipo mais popular de panela antiaderente, existem alternativas. As panelas de cerâmica são uma ótima opção disponível em vários preços.Em resposta às preocupações sobre PFOA e PTFE, a T-fal, o fabricante original de panelas de polímero, ainda fabrica uma linha de utensílios de cerâmica. Assim como as panelas antiaderentes, os cozinheiros devem evitar arranhar os utensílios de cerâmica e não devem armazená-los empilhados juntos.Escolher os utensílios e ferramentas de limpeza corretos é importante na hora de manter qualquer panela antiaderente: cerâmica ou PTFE.
Horário da postagem: 24 de julho de 2018