Dezbaterea despre vasele antiaderențe nu contestă confortul sau ușurința în utilizare.Se preocupă dacă doi compuși: PFOA și PTFE sunt siguri, mai ales atunci când sunt utilizați ca suprafețe de gătit.Există o serie de răspunsuri la această problemă, în funcție de cât de extins este luată în considerare efectele nocive potențiale ale acestor substanțe.
Unii bucătari sunt preocupați în primul rând de potențialele efecte adverse asupra sănătății lor.Alții trebuie să ia în considerare bunăstarea copiilor mici pentru care gătesc.Și bineînțeles că sunt cei care vor să înțeleagă consecințele pe care le au deciziile lor în bucătărie asupra mediului înconjurător în ansamblu.
PFOA, PTFE și diferențele dintre cele două
PFOA, prescurtare pentru acid perfluorooctanoic, este un compus sintetic care are multe aplicații.Se știe că respinge apa și uleiul și este utilizat în procesul de fabricație a unor vase de gătit PTFE. PTFE, o substanță distinctă, este un polimer sintetic.Este cel mai bine cunoscut sub numele de polimer, care este o marcă comercială a companiei DuPont. DuPont este un producător de produse chimice din SUA unde, în anii 1930, un angajat a produs din greșeală primul lot de PTFE în timp ce lucra la un alt proiect.DuPont a început rapid să producă PTFE pentru aplicații industriale. PTFE a fost renumit ca sigilant pentru supape și țevi în timpul experimentelor nucleare din cel de-al Doilea Război Mondial, cunoscute sub numele de Proiectul Manhattan.Este extrem de puternic și dur, dar este și flexibil, ceea ce a făcut-o o opțiune bună.
Pericole potențiale ale vaselor de gătit PFOA și PTFE
Vasele de gătit acoperite cu PTFE au fost aprobate de FDA din 1960. Cu toate acestea, informarea greșită a făcut ca mulți oameni să se teamă că gătitul cu polimer sau alte tigăi antiaderență poate provoca cancer sau boli. este periculos pentru sănătatea oamenilor.În timp ce bucățile de acoperire antiaderență se pot desprinde în alimente, acesta nu este riscul numărul unu asociat cu tigăile antiaderente. Chiar și Societatea Americană de Cancer recunoaște că polimerul/PTFE nu este cancerigen.Este PFOA utilizat în procesul de fabricație care poate fi periculos. PFOA este cunoscut a fi un agent toxic, cauzator de cancer la animale.Este folosit la producerea unora, dar nu a tuturor vaselor de gătit din PTFE pentru a lega PTFE de vasul de gătit. Expunerea la PFOA este legată de cancerul renal și testicular, colită, probleme cu tiroida, colesterol ridicat și hipertensiune arterială în timpul sarcinii. Dar, gătitul cu tigăi antiaderente nu este considerată o sursă relevantă sau îngrijorătoare de expunere la PFOA.
De ce să luați în considerare alternative fără PFOA?
Există două motive majore pentru a lua în considerare alternativele fără PFOA. În primul rând, majoritatea tigăilor antiaderente nu ar trebui folosite pentru a găti la căldură mare.În timp ce expunerea la PFOA prin vasele de gătit PTFE nu este o preocupare majoră, aproape toate tigăile antiaderente conțin fluor, o substanță chimică care se arde atunci când este supraîncălzită. Expunerea la fluor poate fi periculoasă pentru oameni și animale de companie, în special pentru păsări, care au sisteme respiratorii mai sensibile.Deși posibilitatea unei expuneri semnificative este rară, supraîncălzirea drastică a vaselor de gătit antiaderență poate duce la o afecțiune numită febră a fumului polimeric.Simptomele includ dureri de cap, febră și frisoane.Păsările de companie pot muri chiar din cauza supraexpunere. Prevenirea implică niciodată încălzirea vaselor de PTFE la peste 500 de grade.Aceasta înseamnă că va trebui să alegeți un alt vas de gătit, cum ar fi tigaie din fontă sau tigăi din oțel inoxidabil pentru a prăji fripturile sau orice altceva care necesită o căldură mare.De asemenea, este important să ne amintim că tigăile antiaderente nu trebuie preîncălzite – cu sau fără ulei. În plus, în timp ce gătitul cu PTFE s-ar putea să nu rănească pe tine sau pe oricine pentru care gătești, dacă este fabricat folosind PFOA, poate răni pe altcineva.
Alternative PTFE
Deși PTFE este încă cel mai popular tip de vase antiaderență, există alternative. Vasele de gătit ceramice sunt o opțiune excelentă disponibilă la o varietate de puncte de preț.Ca răspuns la îngrijorările cu privire la PFOA și PTFE, T-fal, producătorul original de tigăi din polimer realizează chiar și o linie ceramică de vase de gătit. La fel ca tigăile antiaderențe, bucătarii trebuie să evite zgârierea vaselor de ceramică și nu ar trebui să le depoziteze stivuite împreună.Alegerea ustensilelor și instrumentelor de curățare potrivite este importantă atunci când vine vorba de întreținerea oricărei tigaie antiaderență: ceramică sau PTFE.
Ora postării: 24-iul-2018